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亚伯丁安格斯牛品种介绍

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【摘要】:
亚伯丁安格斯牛(AberdeenAngus)又被称为黑色无角肉用牛,起源于苏格兰,19世纪初很多育种家包括著名的华特生(HughWatson)等改良了这个品种,固定了该品种现在的体型。外貌特征是黑色无角,体躯矮而结实,肉质好,出肉率高。纯种或杂交的安格斯阉牛在英美主要肉畜展览会中保持很高声誉。从2000年山东省引进该品种。20世纪末常用於远交和杂交。婆安格斯牛(Brangus)是婆罗门牛(Brah

         亚伯丁安格斯牛(Aberdeen Angus)又被称为黑色无角肉用牛,起源于苏格兰,19世纪初很多育种家包括著名的华特生(Hugh Watson)等改良了这个品种,固定了该品种现在的体型。外貌特征是黑色无角,体躯矮而结实,肉质好,出肉率高。纯种或杂交的安格斯阉牛在英美主要肉畜展览会中保持很高声誉。从2000年山东省引进该品种。20世纪末常用於远交和杂交。婆安格斯牛(Brangus)是婆罗门牛(Brahman)和安格斯牛育成的一个支种,以抗热闻名。

安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的时候,食用的口感最好。这主要是因为牛肉中的蛋白质纤维被自然分解的效果。没有经过冷藏的安格斯牛肉较韧,冷藏过度的较老。所以安格斯牛肉可谓是世界三大有种肉牛中,从选种到养殖到宰杀到储藏都最讲究的牛肉了。
安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征,故也称其为无角黑牛。部分牛只腹下、脐部和乳房部有白斑,其出现率约占40%,不作为品种缺陷。红色安格斯牛被毛红色,与黑色安格斯牛在体躯结构和生产性能方面没有大的差异。安格斯牛体型较小,体驱低矮,体质紧凑、结实。头小而方正,头额部宽而额顶突起,眼圆大而明亮,灵活有神。嘴宽阔,口裂较深,上下唇整齐,鼻梁正直,鼻孔较大,鼻镜较宽,颜色为黑色。颈中等长且较厚,垂皮明显,背线平直,腰荐丰满,体躯宽深,呈圆筒状,四肢短而直,且两前肢、两后肢间距均较宽,体形呈长方形。全身肌肉丰满,体躯平滑丰润,腰和尻部肌肉发达,大腿肌肉延伸到飞节。皮肤松软,富弹性,被毛光亮滋润。

品种特点

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(1)生长发育快,早熟,易肥育,易配种。
安格斯牛
 
 
 
(2)出肉率高,胴体品质好。12月龄屠宰牛的眼肌面积达32.5平方厘米;肉质呈大理石状。
(3)对环境的适应性强。抗寒、抗病、耐粒饲;性情温和,无角便于放牧管理。其中婆安格斯牛是婆罗门牛和安格斯牛育成的一个支种,以抗热闻名。
(4)分娩难产率低。
(5)该牛缺点是母牛稍有神经质,黑毛色也与我国大部分地区的牛种相差大。

 

 

饲养技术

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犊牛饲养技术

犊牛出生后先清除口鼻部的黏液,擦拭身体上的黏液,让母牛舔干犊牛身上的羊水。犊牛产后在距腹部 10~12cm 处充分搓揉脐带 1~2min,用消毒剪刀剪断,用 5%碘酊充分消毒。出生后 0.5~1.0h喂给第 1 次初乳。牛犊和母牛一起饲养较为妥当。喂奶时做到“三定”即定时、定温(35~38℃)、定量饲喂。犊牛出生后 7~10d,适当运动,0.5h/d;1 月龄时,运动 2~3h/d。从 7~10 日龄开始训练采食干草,从 15~20d 训练采食精饲料,在饲槽内放入麦麸、玉米,加入少量食盐混合成干粉料让其舔食,或将胡萝卜等切成碎块补饲,8 周龄前不宜多喂青贮饲料和秸秆。从犊牛生后第 2 周开始,每天要单独喂 36~38℃的温开水。在温暖季节里,让犊牛自由饮用常温清洁水。 [

母牛饲养要点

初配及产后母牛:注意适时配种,育成母牛16~18 月龄、体重 350kg 时发情配种。经产母牛产后 60~90d 发情及时配种,防止漏配和失配。妊娠期:妊娠前期饲养要保证饲料的质量,适当补饲胡萝卜或维生素 A 添加剂,做好保胎工作,预防流产或早产。围产期:产前 15d,将母牛转入干净、干燥的待产区特别护理,饲喂营养丰富、品质优良、易于消化的饲料,并准备接产工作;产犊后缓慢驱赶母牛站起,然后饮用收集保存的温热羊水,再喂给用适量的温水(36~38℃)加入麸皮 0.5~1kg,食盐 100~150g调成的稀粥。哺乳期:母牛分娩后 2 周内自由采食优质青干草,分娩 3d 后补充少量混合精料,逐渐增至正常;分娩 2 周后,日粮粗蛋白含量不能低于10%,同时供给充足的钙、磷、微量元素和维生素。

育肥牛饲养要点

青年牛强度育肥:杂交犊牛断奶后经过 1 个月的适应期后转入强度育肥阶段。以玉米、黑面、麸皮等原料配制混合精料,喂量按体重的 1%计算;以青贮玉米、氨化或微贮秸秆、苜蓿草等为粗饲料,粗饲料铡短 2~4cm 与精饲料混合拌匀为混合日粮饲喂。保证饮足清水,适当限制运动。育肥到 12 月龄左右,体重达 350~400kg 出栏。架子牛育肥:犊牛自然哺乳到断奶后,充分利用青粗饲料饲喂到 16~20 月龄,体重达到 250~400kg,然后再经过 3~6 个月的育肥,体重达到 500kg 左右出栏。小架子牛(体重 250~300kg)育肥 5~6 个月,大架子牛(体重300~400kg)育肥 3 个月左右。在青草期以喂青草为主,补料 1.5~2kg,后期 2 个月可日补精料 3kg。在枯草期以青贮、氨化秸秆和干苜蓿为粗饲料,切短后配成“花草”与精饲料制成混合日粮饲喂,前期混合精料用量 2~3kg/d,后期可增到 3.5kg/d。成年牛育肥:对 2.5 岁以上的杂种肉牛、当地黄牛及各类老龄牛进行育肥,矿物质的需要略高于维持需要,采取舍饲短期强度催肥 60~90d,最长不超过 120d。根据牛体增重和体内组织变化情况,可分前期、中期、后期3 个阶段进行。
安格斯牛肉用性能良好,表现早熟易肥、饲料转化率高,被认为是世界上各种专门化肉用品种中肉质最优秀的品种。安格斯牛胴体品质好、净肉率高、大 理 石 花 纹 明 显,屠 宰 率 60%~65%。据2003年美国佛罗里达州的研究报告,3937头平均为14.5月龄的安格斯阉牛,育肥期日增重1.3公斤±0.18公斤,胴体重341.3公斤±33.2公斤,被膘厚1.42厘米±0.46厘米,眼肌面积76.13平方厘米±9平方厘米,育肥期饲料转化率每公斤饲料5.7公斤±0.7公斤;骨骼较细,仅约占胴体重的12.5%。安格斯牛肉嫩度和风味很好,是世界上唯一一种用品种名称作为肉的品牌名称的肉牛品种。